چه مواد مغذی در غلات کامل وجود دارد؟
تاریخ انتشار: ۲۹ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۱۲۴۸۹۲
غلات کامل انتخاب‌های خوبی برای یک رژیم غذایی سالم و مغذی‌اند، چون فیبر، ویتامین، املاح و دیگر مواد مغذی را دارند. غلات کامل به کنترل سطح کلسترول، وزن و فشارخون کمک می‌کنند و ریسک دیابت، بیماری‌های قلبی و دیگر عوارض را کاهش می‌دهند.
به گزارش تبیان، دستورالعمل‌های غذایی توصیه می‌کنند دست‌کم نیمی از غلاتی که می‌خورید باید از نوع غلات کامل باشند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
غلات دانه‌های گیاهی هستند که می‌توان به‌عنوان غذا خورد. این گیاهان گندمیان نیز نامیده می‌شوند. پرمصرف‌ترین غلات شامل گندم، جو و برنج می‌شوند. هر دانه غله از سه قسمت تشکیل شده است. سبوس: پوسته یا سبوس لایه سخت بیرونی یک دانه است که بیشترین فیبر دانه را داشته و ضمناً ویتامین‌ها و املاح را نیز در برمی‌گیرد. گیاهک: گیاهک همان جوانه‌ای است که به گیاه جدیدی تبدیل می‌شود و دارای ویتامین‌ها و چربی‌های سالم و دیگر مواد مغذی است. اندوسپرم یا درون‌دانه: درون‌دانه مرکز تأمین انرژی برای دانه است که اساساً از نشاسته تشکیل شده. هاگ مقدار کمی پروتئین و ویتامین و خیلی کم فیبر دارد.
چه مواد مغذی در غلات کامل وجود دارد؟سبوس هر نوع غلهٔ کاملی منبع خوبی از فیبر است. مواد مغذی موجود در غلات کامل گوناگون‌اند و می‌توانند شامل موارد زیر بشوند: ویتامین A. ویتامین B۱ یا تیامین. ویتامین B۲ یا ریبوفلاوین. ویتامین B ۳ یا نیاسین. ویتامین B۶ یا پیریدوکسین. ویتامین B۹ یا فولات. ویتامین E. آهن. منیزیم. فسفر. سلنیوم. مس. زینک (روی). آنتی‌اکسیدان‌ها
غذاهایی که از غلات تهیه می‌شوند سه نوع‌اند: غلات کاملغلات کامل شامل تمام قسمت‌های یک غله‌اند. آرد سبوس‌دار، شکل آرد شدهٔ غلات کامل است. نمونه‌ای از غذاهای سبوس‌دار شامل برنج قهوه‌ای، بلغور جودوسر و نان‌های تهیه شده از غلات کامل است.. غلات تصفیه شده
گیاهک و سبوس غلات تصفیه شده حذف شده است. این غلات بافت نرم‌تری دارند و مدت طولانی‌تری قابل ذخیره‌اند. در فرایند تصفیه تقریباً تمام فیبر و خیلی از مواد مغذی غله گرفته می‌شود. غذاهای با غلات تصفیه شده شامل برنج سفید و بیشتر نان‌های سفید، کیک و شیرینی و بیسکویت‌ها هستند.. غلات غنی‌شده
مواد مغذی حذف شده از غلات تصفیه شده در غلات غنی شده برگردانده می‌شود. این غلات تصفیه شده، غلات غنی شده نام دارند. مثلاً وقتی برنج تصفیه می‌شود، ویتامین‌ها و املاح و فیبر آن از بین می‌رود. اما برنج سفید غنی شده یعنی برنجی که املاح و ویتامین‌های آن برگردانده شده است. معمولاً در غلات غنی شده فیبر برنمی‌گردد.
همچنین ممکن است مواد مغذی به محصول نهایی افزوده شوند که به طور طبیعی در آن وجود ندارند. مثلاً خیلی از نان‌ها یا غلات صبحانه با فولیک‌اسید و آهن غنی می‌شوند.
مهم این است که بدانید غلات کامل، بهترین انتخابی است که می‌توانید بکنید.
فواید غذاهای غلات کاملویتامینها و املاح موجود در غلات کامل برای سلامتی مهم‌اند و ضمناً فیبر بالای غلات کامل به موارد زیر کمک می‌کند:. کاهش سطح کلسترول بد. افزایش سطح کلسترول خوب. کاهش سطح انسولین. کاهش فشارخون. ایجاد احساس سیری که به کاهش و کنترل وزن کمک می‌کند.
مطالعات نشان می‌دهند غذاهای پُرفیبر ریسک عوارض زیر را کاهش می‌دهند:. بیماری‌های قلبی و عروقی. سکته مغزی. دیابت نوع دوم. سرطان رکتوم و روده بزرگ که به آن سرطان کولورکتال می‌گویند.
این عناصر اثرات گوناگونی بر بدن ما دارند:. سبوس و فیبر، تبدیل نشاسته به گلوکز را کُند می‌کنند و به همین دلیل سطح قند خون به‌جای اینکه ناگهان بالا برود، روندی یکنواخت خواهد داشت.. فیبر به کاهش کلسترول و دفع ضایعات از سیستم گوارش کمک می‌کند.. فیبر می‌تواند جلوی تشکیل لخته‌های کوچک خون را بگیرد و ازاین‌رو از حملات قلبی و سکته‌های مغزی پیشگیری کند.. فیتوشیمیایی‌ها و املاح ضروری مثل منیزیم، سلنیوم و مس که در غلات کامل وجود دارند می‌توانند از بعضی از سرطان‌ها پیشگیری کنند.
انتخاب غلات کاملحداقل نیمی از غلات رژیم غذایی شما باید از نوع غلات کامل باشد. شما می‌توانید نان، برنج، آرد و پاستایی را انتخاب کنید که با غلات کامل تهیه شده‌اند. نمونه‌هایی از غذاهای غلات کامل:. جو. بلغور. کینوآ. برنج قهوه‌ای. جو دوسر. پاپ‌کورن. آرد سبوس‌دار.
خواندن برچسب محصولات غذاییهمیشه هم ساده نیست که بدانید در یک محصول چه نوع غله‌ای وجود دارد. مثلاً یک نان ممکن است به نظر برسد که از گندم کامل درست شده، چون قهوه‌ای است، اما رنگ قهوه‌ای نان ممکن است ناشی از شیره چغندر یا ماده دیگری باشد.
برچسب روی محصولات غذایی کمکتان می‌کنند غذاهای غلات کامل را انتخاب کنید.. توصیه‌هایی برای خواندن برچسب محصولات غذایی:. مواد و ترکیبات موجود در غذا معمولاً از بیشترین مقدار تا کمترین مقدار لیست می‌شوند.. کلمه «غله کامل» باید در ابتدای لیست ترکیبات باشد.
اگر بیشتر از یک غله در محصول وجود داشته باشد، نام غلات کامل باید در شروع لیست باشد.. اگر همه غلات رژیم غذایی‌تان را از نوع غلات کامل دریافت می‌کنید، بخشی از آن‌ها را از نوع غنی شده با فولیک‌اسید انتخاب نمایید. فولیک‌اسید نوعی فولات است که اهمیت بسیاری زیادی طی بارداری دارد.. اگر غذاهایی با غلات تصفیه شده می‌خرید، به دنبال کلمه «غنی شده» باشید.. اگر نان سفید دوست دارید، نان سفید غلات کامل را انتخاب کنید. این آرد از گندم تهیه شده که سبوس به رنگ روشن و با بافتی نرم‌تر دارد و طعم آن نیز نسبت به آرد گندم کامل معمولی ملایم‌تر است.
چگونه از غلات کامل بیشتر در رژیم غذایی خود استفاده کنید؟ برای صبحانه سریال غلات کامل بخورید، مثلاً جو دوسر کامل. به‌جای نان یا پاستای ساده از نان‌های غلات کامل یا پاستا‌های غلات کامل استفاده کنید. برنج سفید را با برنج قهوه‌ای، بلغور، جو یا دیگر غلات جایگزین کنید. از غلات کامل در سوپ‌ها و سالاد‌ها استفاده کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: غلات آشپزی رژیم غذایی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل غلات تصفیه شده غلات کامل غلات غنی شده ویتامین ها غلات کامل رژیم غذایی مواد مغذی قهوه ای نان ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۱۲۴۸۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
برگ درخت انگور سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی
ایسنا/خراسان رضوی مدیر جهاد کشاورزی خلیل‌آباد گفت: برگ درخت انگور سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و برای سلامت قلب و بسیاری از دستگاه‌های بدن مفید است.
محمود شبان در گفت و گو با ایسنا با بیان اینکه با فرا رسیدن فصل بهار، برداشت برگ انگور از تاکستان‌های خلیل‌آباد آغاز شد، اظهار کرد: هرساله از ابتدای اردیبهشت‌ماه برگ‌های انگور چیده شده و بعد از بسته‌بندی به سایر استان‌ها به خصوص تهران برای تهیه دلمه و سایر صنایع مانند کنسرو برگ و استفاده دارویی ارسال می‌شود.
وی با بیان اینکه همزمان با فرا رسیدن فصل بهار، برداشت برگ انگور از تاکستان‌های خلیل‌آباد آغاز می‌شود، تصریح کرد: به دلیل ارزش دارویی، غذایی برگ مو و افزایش متقاضی آن در بازارهای داخلی هر سال میزان برداشت آن بیشتر می‌شود.
مدیر جهاد کشاورزی شهرستان خلیل‌آباد خاطرنشان کرد: در این راستا چندین مرکز جمع‌آوری دایر شده است که همه روزه ۲۰ کامیون به میزان ۲۰ تن از شهرستان بارگیری می‌شود که این امر منجر به ایجاد اشتغال در روستاها به مدت ۵۰ روز و در هر روز ۸۰۰ نفر شده است.
وی ادامه داد: چیدن برگ درخت انگور باعث توزیع صحیح و منظم مواد غذایی در اندام‌های بوته مو و به منظور تهویه بیشتر و جلوگیری از فعالیت سفیدک و پوسیدگی خوشه می‌شود.
وی در ادامه با بیان اینکه ۸۵ درصد مردم شهرستان خلیل‌آباد، کشاورز هستند، اظهار کرد: خلیل‌آباد دارای ۵۷۲۷ هکتار تاکستان‌های انگور است و ۸۵ درصد باغات خلیل‌آباد زیر کشت انگور قرار دارد.
مدیر جهاد کشاورزی خلیل‌آباد از این شهرستان به عنوان مهمترین قطب تولید انگور نام برد و گفت: ۸۰ درصد انگور تولید شده شهرستان به کشمش تبدیل شده و باقی برای تازه خوری به کشورهای همسایه و سایر استان‌های کشور صادر می‌شود.
وی افزود: باغات انگور این منطقه دارای شرایط ویژه‌ای از نظر کمی و کیفی هستند به نحوی که انگور تولید شده دارای لطافت خاصی بوده و درآمد اصلی مردم از تولید انگور و کشمش است.
شبان افزود: برداشت انگور شهرستان از دهم تیرماه از سطح باغات شروع می‌شود، در خلیل‌آباد بیش از ۳۰ رقم انگور شناسایی شده است که مهمترین ارقام آن شامل پیکامی و عسکری معمولی است.
مدیر جهاد کشاورزی خلیل‌آباد از ترکمن ۴، لعل، ریش بابا، صاحبی، رزقی، یاقوتی، فخری، مسکه، طرقی، خلیلی و ارقام تجاری جدید که برای تازه خوری و تهیه مویز و تیفی استفاده می‌شود نام برد و گفت: سطح زیر کشت انگور در خراسان رضوی نزدیک به ۲۲ هزار هکتار با میانگین تولید ۲۱ تن در هکتار بوده که بیشتر سطح زیر کشت آن مربوط به خلیل‌آباد است.
انتهای پیام
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد